Chef Roger van Damme en zijn team stellen graag hun gerechten aan u voor. Onze suggesties lichten we graag toe aan tafel. Bij elk gerecht heeft onze sommelier een wijn geselecteerd welke we per glas serveren.
Geniet van uw culinair moment!
Voorgerechten
Taco
De wereld rond in drie taco’s; zeebaars met jalapeño en amandel, kip met pompoen, munt en koriander en gemarineerde shortrib in pepersaus met aubergine en Indische chutney.
€ 32,00
Brioche Wagyu
Brioche met wagyu vlees, gerookte uiencrème & truffel.
€ 29,50
Royal Belgian Caviar
Onze beroemde gevulde eitjes met krab / gerookte paling & ganzenlever / waldorf salade met handgepelde Noordzee garnalen belegd met Royal Belgian Caviar – goldlabel
€ 45,-
Hoofdgerechten
Rundstartaar
Rundvlees van de hoogste kwaliteit wordt à la minute met de hand gesneden en op smaak gebracht. Afgewerkt met een diversiteit van microgroenten, een balletje van crème van ganzenlever en frietjes zoals u ze van ons gewend bent.
€ 37,50
Kabeljauw met handgepelde Noordzeegarnalen en Royal Belgian Caviar
Licht gepekelde en op lage temperatuur gegaarde kabeljauw. Geserveerd met puree, een gepocheerd ei, hand gepelde Noordzee garnalen en jus van kreeft. Afgewerkt met bakkeljauw en Royal Belgian Caviar – goldlabel
€ 52,50
Beef Wellington
Teamwork tussen onze patissiers en keukenteam. Perfect bladerdeeg gevuld met filet pur. Gegarneerd met diverse bereidingen van aardappel, aubergines, paddestoelen en truffel.
€ 47,- per persoon (geserveerd per 2 personen)
Lijngevangen zeebaars
Op het vel gebakken zeebaars op puree van doperwten en afgewerkt met rijke Aziatische smaken. Een fris en licht gerecht.
€ 49,50
Gegrilde tarbot met langoestine
Gegrilde tarbot op brandade, afgewerkt met twee bereidingen van langoustines en een zachte groene curry
€ 52,50
Desserts
Collectors dessert box van Roger van Damme
Verzameling van drie van de meest bekende signature desserts van Roger van Damme. Dit moet u geproefd hebben. Soleil – Célébration – van Damme(n)
€ 35,-
Oma’s appeltaartje
Roger heeft zich verdiept in de wereld van het bladerdeeg en heeft een prachtige creatie gecreëerd. Een appeltaart met daarin amandelspijs, compôte ven appel opgefrist met yuzu, vlierbloesem en kruiden toetsen. Roger serveert deze appeltaart met vanille ijs, slagroom en sabayon. Een stevig dessert, maar een must om uw maaltijd af te sluiten. (bereidingstijd 45 minuten – geserveerd per 2 personen
€ 30,- (per persoon)
Black Circle
Verrassende combinatie van chocolade, ganzenlever en javanais. Geserveerd met diverse structuren van peer, hazelnoot, walnoot en koffie.
€ 28,50
Dame Blanche
Een klassieker op elke kaart, huisgemaakt vanille room ijs met chocoladesaus en toefjes slagroom.
€ 26,50
Pannenkoeken (vanaf 14u30)
